沈珺瑶打算做一个剁椒鱼头，一个麻婆豆腐、口水鸡，再做个红烧肉。后面还加了个排骨汤。
沈珺瑶先把事先就已经准备好的鱼头收拾干净，再用一些调料将鱼放在一边腌制。毕竟是大酒楼，做菜所用的调料都比较齐全。趁着鱼头还在腌制中，沈珺瑶将用来做口水鸡的鸡也一块收拾了……
看着沈珺瑶那行云流水的动作，几个大厨也不在一旁凑热闹。纷纷走上前来，凑过头去看。
沈珺瑶也不管他们，依旧继续手上的活。沈珺瑶将鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把调料都加到锅里。水开后放入鸡煮一会，便将鸡给捞了出来，这样鸡肉会比较嫩。然后将调料放入锅中翻炒混合均匀后浇在斩件后的鸡肉上。沈珺瑶还在最后淋了几勺红油再撒一点芝麻和香葱就可以装盘了，这样一道集麻辣鲜香嫩爽于一身的口水鸡就做好了。
沈珺瑶将腌制好的鱼头取出，并将鱼头由鱼皮朝上放入盘中。在鱼头上均匀铺上一层红色剁椒，就将鱼头放入蒸笼里开始蒸。
周围的那几个大厨不明白了，便问题沈珺瑶。“这鱼头怎么可以蒸呢，做出来腥死了，哪里能吃。”
还有一个附合道：“就是，就是。小孩子就是小孩子，赶紧回去吧，这不是你能待的地儿。”
沈珺瑶并没有理会这几个大厨，却用余光看到那个刚刚出去的中年男子已经回来了，也站在沈珺瑶旁边。
沈珺瑶接着开始做红烧肉了，将肉均匀地切成合适的方块。然后将肉放到锅里煮一会儿后就将肉取出，用凉水冲洗干净后放在盘中待用。接着沈珺瑶将锅洗净后，锅里放了一点儿油，随后在油里加几勺糖后再放入盐，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红开始冒泡时，再将准备的高汤倒入锅中，搅匀后收汁盛入碗里。