制糖技术在我国由来已久，三国时期的交州就能出产一种叫做“蔗饧”的糖浆，并且干制之后还能做成赤褐色的糖块，因其形色似石，味甜如蜜，得名“石蜜”。
不过虽然制糖技术历史悠久，但在宋代以前，中国的制糖技术还与西域和天竺地区有一定的差距，魏文帝曹丕就曾经炫耀式的向吴国皇帝孙权赠送5饼“西国石蜜”，称东吴的瓜果皆不能比拟。
唐代贞观年间，太宗李世民曾派人专门去天竺地区学习制糖技术，高宗李治也曾让王玄策从天竺带回十位制糖工匠，以提升大唐的制糖水平。
至此，我国制糖技术这才得到了充分发展，一直到宋朝时期，因为海