山鸡炖在小锅里，沐四喜拍了块姜，扔了几颗干花椒，放了几节葱头，和山鸡一块儿炖着。
山鸡炖着，又开始做香辣兔，香辣兔和冷吃兔的做法差不多，沐四喜把兔子肉沥干水份，用盐，还有白酒码着味。
然后沐四喜开始准备做香辣兔的佐料，辣椒段子，花椒，葱，姜，蒜，通通切好放一边等着一会儿用。
兔子肉要码一会儿才能入味，沐四喜又把袍子肉一起，也用盐和白酒码着，葱，姜，蒜都通通拍进去，一块儿码着味，就怕野味腥味重，做的不好吃。
给袍子码好味，兔子肉也差不多了，沐四喜让孟子清把锅里火弄大，就开始做香辣兔了。
锅里倒了一些菜油，兔子肉有点多，沐四喜特意多放了一些，柳元傅来的时候怕沐四喜家穷，买不起油，就拿了好几个罐子的菜油来。
香辣兔得把兔肉炸得焦脆才好吃，所以需要很多油，但是炸好了油也没用，只能用来炒菜，所以沐四一点都不心疼的倒了差不多两三斤菜油。
火很大，一会儿油温就热了，沐四喜把兔肉倒下去，用大勺子慢慢的翻着，防止生锅，炸了好一会儿，见兔子肉颜色变了，变得焦黄了，沐四喜知道，差不多好了，再翻炒了几下就都舀了起来。
锅里的油还剩很多，沐四喜舀了起来，剩下一点点就是，把准备好的佐料倒下去，用剩下的油翻炒出香味，然后下炸好的兔子肉，继续翻炒，放盐，大酱继续翻炒，等到味道都融合到一起，放点葱就起锅了。