“咔擦”
评委们这次不需要戳一朵茶花出来，动作就很整齐划一了，直接伸进小碟子里夹起一片或白或红的放进嘴里，夹得时候还得注意汤汁不能跌落在衣服上。
白素博做的油爆双脆跟袁州干干爽爽的不一样，上面沾着不少的汁液，应该是勾芡用的汤汁，要是没有袁州的做对比，其实白素博处理的极佳。
汤汁很少，每一片沾到的少而均匀，充分能看出白素博的功底，
这就好比打游戏一样，你在星耀十分优秀，但你在国服最强面前，还是不够看的。
“很脆，油爆脆爽白主厨应当做过很多次了，火候方面控制得很好，只不过吃起来没那么嫩。”王主厨吃完道。
“芡汁勾兑，还有起锅的时机掌握恰到好处，白素博的晃勺真是好。”岳主厨直接道。
“是翻勺，最开始高飞主厨的拔丝山药应该是悬翻勺加助翻勺，至于袁主厨……”王主厨顿住了，显然拿不准。
麦主厨没有把话题接着往翻勺上面说，而是说回了口感上：“嫩还是差了些。”
“你们能不能别难为白主厨，把白主厨和小袁比，那是能比的吗，就白主厨这年纪做成这个水准，你们自己说说数的出来的能有几个。”难得周世杰说了一句公道话。
周世杰说这话的时候绝对没有想起袁州还不到三十岁，就算是虚岁也就是刚刚三十而已，正是而立的时候。
而白素博今年已经四十五了，不过所有跟袁州交流过或者吃过袁州做过菜的厨师，第一忽略的大概就是袁州的年纪了，他的手艺足以傲立了。
“咳咳咳，你说的也对，那这确实不错了。”王主厨有点不好意思。
“行了，那边也好了，我们准备一下尝尝下一道吧。”庄主厨也有点不好意思。
一时之间大家都觉得刚刚挺欺负人的，气氛有点沉默。
直到服务员小姐姐端上了一个巨大的鱼形盘子，这次的菜没有分成五份，而是直接放在一个盘子里的，因为秦华主厨做的是糖醋鲤鱼。
这道菜讲究的就是一个整体不可能将它分成几份然后再端上来，这样不合适。
“老秦的这道菜看起来好像进步不小。”周世杰对于秦华那自然是了解的。
秦华的厨艺比他差一点，但是差的并不多，这个是肯定的，但是周世杰认为差一点也是差，所以两人颇有点周瑜和诸葛亮的感觉。
“秦主厨的菜确实不凡，这鱼跟盘子接触的点太小了，还立得这么稳，可见火候不容小觑。”说话的是麦主厨。
如今这道糖醋鲤鱼已经是作为金榜题名，新婚花烛的象征菜了，毕竟鱼尾翘起，鱼头同样挺翘，很有种鲤鱼跃龙门的意思，因此意义非凡。
而秦华主厨这道菜的精髓就在于，鲤鱼与盘子的接触面极小，只有鱼身子那部分的二分之一，可见炸制鲤鱼的时候，秦主厨的火候掌握的相当好。
当然有这种感觉的自然是没有吃过袁州做的糖醋鲤鱼的庄，麦两位主厨了。
接下来的流程不变，大家尝试了一下秦主厨的菜，然后心里都有了数。
那边小丽也是个精乖的，见机的十分快，眼看差不多了，就从旁边走了出来，重新站到了高台中央的位置。