“还是直接用菜刀吧。”袁州最后决定了拆螃蟹所用的刀。
按说自然是用蟹八件更好拆肉，但那个难度太低，并且用起来繁琐不说还用时特别长，自然是不能用的。
时间就是金钱，现在拥有更多的时间对于袁州来说那就是能提高厨艺的。
而三德刀没用的原因也差不多，强迫症的袁州觉得能用菜刀就不用其他刀了。
“难得系统还会提供二等蟹，这东昌湖应该是江蟹了。”袁州自语道。
“说起来还是这苏州的厨师最擅长拆蟹肉，毕竟这不管是炒蟹粉还是蒸蟹粉都是那里的最为出名，什么时候去那里吃吃看。”袁州边擦刀，边念叨。
“哗”袁州用开水轻轻的浇在蟹的身上，等到螃蟹的外壳被烫成微红的颜色，然后才开始剥蟹。
螃蟹身上有尖刺，剥的时候袁州很是注意，左手轻轻把螃蟹按在砧板上，右手拿刀，刀尖向着自己的方向微微倾斜，直接从螃蟹的头部左右两边各快速的划一刀。
“卡啦。”轻微的螃蟹壳碎裂的声音响起，袁州表情不变，用刀尖挑开螃蟹的外壳。
一开壳就能明显的看到这螃蟹里面的晶莹剔透的螃蟹肉，因为是生蟹去壳，所以里面的肉还是生的。
而刚刚袁州用开水只是烫了烫外壳而已。
“唰唰。”袁州手腕一翻，刀在手中转了一圈，这时候的菜刀是刀把这边的刀尖对着蟹壳的。
“”这次袁州直接用刀刮去外壳中央的螃蟹食胆，还有呈现长条网状的蟹鳃，以及桃形状的不可食用的地方。
做这些事情的时候，袁州面前的水龙头一直开着小小的水流，每次挑完一样东西，袁州都会清洗一下。
并且只清洗那个被挑的部位，这样以保证蟹的鲜美不会被多次的清洗所洗去。
“呼。”袁州处理完螃蟹最容易的处理的部分后，稍稍定了定神，这才开始挑蟹肉。
毕竟处理干净才能挑出肉来。
其实螃蟹煮熟了更好挑，那时候不管是蟹身子的肉，还是蟹腿的肉都会凝结脱壳，不像现在蟹肉还附着在蟹壳上，想要完整的挑出难度不小。
是以，现在开始袁州的精神开始高度紧张起来。
眼神严肃的看着手上的刀，一道道的划过螃蟹的边边角角，期间袁州都没有看向左手的螃蟹。
袁州这是已经把螃蟹的样子熟练于心了，直接控制刀法就可以认真的挑蟹肉。
一阵刀光剑影后，袁州停了下来。
“果然失败了。”袁州看着已经被拼完整的螃蟹，叹了口气。
是的，袁州他在挑蟹身子的时候其实就失败了，因为他划伤了完整的蟹肉。
但袁州还是直到挑完这才停了下来，嗯，这就是强迫症的原因了。
毕竟对于强迫症来说，哪怕是错了，那也要完整的完成，然后再开始新的一轮才行。
就好比写字，就算写到一半发现这个字写错了，但身为强迫症那也是会写完了才擦掉重写的，这就是强迫症的坚持。
“既然失败了那就煮个蟹羹来吃吃看吧。”袁州看着案板上的螃蟹，瞬间决定了自己中午的食谱。
煮了蟹羹后，就只剩下螃蟹壳了，袁州想了想干脆直接用高汤把螃蟹壳煮熟了，然后研磨成了粉状备在了一旁。